来源：南方养生网
1.农家小炒肉
(资料图片)
螺丝椒切滚到，肉是肥瘦兼备，脂香四溢，口干爽滑不干不柴，又香又辣，配上一碗白米饭，绝了！湘菜馆子的农家小炒肉就好比川菜里面的回锅肉，看起来简单实际上做好吃很难，是评判厨师水准的试金石。
2.擂辣椒皮蛋
青椒烤后撕去表皮，快速成熟又保留辣椒的汁水饱满，清香留存，没有过油那种熟透的软塌塌的感觉，口干爽脆，辣味又很凌冽，在钵中和皮蛋捣碎，皮蛋味的厚重裹挟在辣椒的清新里面，美呆了！
3.肉炒肉
秦皇食府的肉炒肉是最好吃的，油炸和瘦肉一起炒，猪油和香油混和炒出来的肉丝才是最香的，清油的润滑和猪油的脂香，配上脆脆的油渣，鲜红的小米椒，绝配！
4. 永州血鸭
鸭血和均匀地沾在小块的鸭肉上面，姜和小米椒一起，辣的富有层次感。
5.剁椒鱼头
剁椒鱼头做的好吃的不多，首先鱼头要新鲜，不新鲜那个口感别提多难吃，剁椒要求高，要三色，青红辣椒加剁椒，酸味增加了辣的味型。
6.麻辣小龙虾
不多说，大家都知道，文和友的小龙虾也就那样其实。
7. 茄子豆角
茄子和豇豆混合在一起是奇妙的结合
8.东安鸡
9.口味蛇
10.手撕包菜
手撕包菜可以说是湘菜里面非常有代表性的一道菜了，没有梗所以爽脆的口感很均匀。
11.泥鳅豆腐汤
湖南是鱼米之乡，鱼和豆腐在一起，那个滋味非常鲜美了。
12.干锅牛蛙
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